Puede definirse la Ventilación como aquella técnica que permite sustituir el aire ambiente interior de un local, considerado inconveniente por su falta de pureza, temperatura inadecuada o humedad excesiva, por otro exterior de mejores características.

Una buena extracción de aire y humo es imprescindible en los locales comerciales para mantenerlos a punto siempre. Recuerde la obligación para cocinas comerciales e industriales de tener caja de extracción y, Sistema anti-incendio automático en las campanas y el cambio de chimenea de uralita actual, instalando doble cuerpo de tubería de acero inoxidable.